Битва кофе: самые дешёвые и дорогие кофейни в москве

Оформление документов

Для открытия кофе с собой необходимо решить юридические вопросы, собрав документы и разрешения из разных организаций.
Начать следует с оформления налогового учета в качестве индивидуального предпринимателя или ООО.

Кофе на вынос относится к заведениям общепита. Код ОКВЭД: «Деятельность организаций общественного питания с обслуживанием на вынос». Это означает, что нужно узнать обо всех условиях существования подобных организаций:

• Нормы санитарии
• Аспекты деятельности персонала
• Безопасность производственного процесса
• Правила санитарно-эпидемиологической безопасности
• Обработка пищевых продуктов
• Правильная транспортировка и прием сырья
• Мероприятия, связанные с уничтожением насекомых и грызунов
• Оборудование
• Документы о наличии ИП или ООО
• Договор об аренде или постройке
• Санитарные книжки
• Лицензия на торговлю
• Патент на торговлю
• Установка кассовых аппаратов
• Банковские реквизиты

Если заведение будет построено на новом месте, придется получить разрешение от пожарной части.

С точным перечнем необходимого можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора.

Оптимальной системой налогообложения является ЕНВД «Оказание услуг общественного питания через объекты организации общественного питания, не имеющие залов обслуживания посетителей».

Помните об «Уголке потребителя», включающем закон «О защите прав потребителей», книгу отзывов и предложений и информацию об оформлении проекта. За отсутствие уголка взимается штраф в размере 10-30 тыс. руб.

Поиск поставщиков и покупка расходных материалов

К расходным материалам относятся:

• Питьевая вода (вкус кофе напрямую зависит от воды. Специалисты рекомендуют придерживаться стандартов и закупать воду образцов SCAA и SCAE. Средний расход на день составит 50-60 л);
• Молоко (лучше покупать свежее молоко с долгим сроком хранения. Приветствуется разнообразие молочных основ: растительное и животное происхождение;
• Зерна кофе;
• Топпинги;
• Сиропы.

Определиться с достойным поставщиком кофе можно по следующим параметрам:

• Стоимость продукта (1 кг кофе обходится приблизительно в 1 тыс. руб. и расходуется на 120 стаканчиков);
• Ассортимент и объемы поставок (рассчитывайте на удобное для вашей точки количество поставляемой продукции, выбор зависит от спроса и объема продаж)
• Гарантии (обсудите варианты возврата, обмена товара, договоритесь о сроках рассмотрения претензий)
• Местоположение (чем ближе база поставщика, тем дешевле и быстрее будет процесс поставки)
• Условия оплаты (выбирайте оптимальный вариант расчета: с оплатой заранее или после выполнения операций транспортировки).
• Удостоверьтесь, что вся продукция соответствует ГОСТам и имеет документы о подтверждении качества.

Можно найти поставщика, который организует полноценное обеспечение кофе на вынос всем необходимым: топпингами, сиропами, добавками, молочными продуктами и зернами.

Такое сотрудничество обойдется приблизительно в 50 000 руб. ежемесячно

Что такое кофе в банке?

Мы долго искали сведения о технологии производства и прочих тонкостях, но общая информация довольно скудна. Достоверно известно немногое.

Горячий кофе в банке – это напиток на основе натуральных зерен, приготовленный по различным рецептам и герметично упакованный в алюминиевую тару. Температуру кофе обеспечивает предпродажное хранение в специальном термобоксе.

Напиток прост в использовании:

• купили,
• открыли,
• выпили,
• банку утилизировали.

В точках продаж установлены специальные боксы, которые поддерживают определённую температуру банок, примерно, в 55 градусов по Цельсию. Если банка покинула бокс, то она начинает постепенно остывать. Охлажденный кофе пригоден к употреблению, потеря температуры не означает порчи напитка.

Оформление и дизайн кофе с собой

? Уникальный дизайн кофе с собой отразится на потоке клиентов и их привлечении. Стаканчики с брендовой символикой не только запомнятся покупателю, но и станут «живой» рекламой для прохожих.

️ Стоит сразу определиться со стилем заведения. Решите, близок ли вам подход минималиста или основным предпочтением будет цветущая яркость повсюду. Можно менять детали дизайна в зависимости от времени года и мировых событий, сохраняя только общие черты оформления.

️ Вы вольны придумать что-то новое и завлекающее – например, портреты на стаканчике для каждого гостя или автографы звезд на стаканчиках.

Подумайте о том, как заинтересовать людей разных возрастов. Стилистика может быть выбрана с ориентиром на расположение: офисных работников и студентов привлекает разный дизайн.

Ассортимент кофе в банках

На основе натурального кофе готовят разнообразные популярные «баночные» рецепты.

• Натуральный кофе с молоком и сахаром
• Капучино
• Латте
• Мокка
• Американо
• Эспрессо

Традиционный объем банки – 175 мл, независимо от рецепта. Есть «спешиал» размер, 235 мл. В таком объеме обычно продают черный кофе с молоком и сахаром.

Срок хранения кофе в алюминиевой таре – 1,5 года.

Что касается вкуса, то нам показался он весьма посредственным, слабым и невыразительным. Однако, если нет другого кофе под рукой, то лучше выпить банку такого напитка, чем растворимый. В остывшем виде неплохо идут только латте и капучино, а вот американо и эспрессо очень теряют во вкусе.

Где купить и сколько стоит горячий кофе в банках

Приобретают новинку обычно, магазины и бары, кофейни и кондитерские. Оптовые продавцы предлагают такой кофе упаковками по 30 штук. В этой нише работают, преимущественно, азиатские производители. Популярна продукция следующих торговых марок:

• Lotte, Южная Корея. Компания известна большим ассортиментом самых разных баночных напитков: газированная вода, лимонад, природные энергетические коктейли с алоэ верой. Теперь к списку добавился и горячий кофе. Предлагает 6 вкусов кофе + горячий шоколад. Стоимость – от 25 рублей за банку в рознице, от 18 рублей за банку при оптовой покупке.
• Let’s Deam, Южная Корея. Предлагает три базовых вкуса – американо, капучино, латте. Стоимость – от 25 рублей в оптовой продаже, от 35 – в розничной.

Кофе в самонагревающихся банках

Есть и такой вид напитков. Он продается в алюминиевой банке, без дополнительного подогрева. Но при открывании банки кофе начинает нагреваться. Это происходит за счет помещения в упаковку ампулы натрия. Она прокалывается при открывании и химический процесс нагревает напиток. У такого кофе есть два существенных минуса.

1. Частое употребление вредит здоровью, особенно, печени.
2. Высокая стоимость (от 300 рублей за банку).

Такой кофе популярен в Японии и других азиатских странах. У нас встречается в магазинах и барах Приморского и Хабаровского края, а также в обоих столицах. В широкой продаже такой напиток найти затруднительно, да и ценность его употребления весьма сомнительна.