Оформление документов для открытия кафе

Преимущества компании «Контракт Сервис»

Именно поэтому, услуги компании «Контракт Сервис», которые призваны разрешить все существующие проблемы в  этой области обладают следующими преимуществами:

• Оперативное и скорое выполнение поставленных задач
• Профессиональный и квалифицированный подход
• Самые симпатичные расценки на весь спектр услуг
• Привлечение самых высококвалифицированных сотрудников
• Предоставление привлекательных скидок и бонусных программ
• Предоставление возможности регулярного профессионального обслуживания
• Предоставление персонального квалифицированного менеджера от компании

Наши основные  услуги осуществляются исключительными специалистами, которые отлично знают, как осуществлять услуги по оказанию помощи в открытии точек общепита. Профильные услуги компании «Контракт Сервис»  выглядят следующим образом:

• Мы проводим консультационные мероприятия с сотрудниками компании
• Мы обеспечиваем грамотное и своевременное заполнение и отправку документов
• Мы проводим консультации с подрядчиками, которые будут оказать услуги
• Мы предоставляем все отчетности, которые могут затребовать сотрудники надзорных органов
• Заключение договора обслуживания с подрядчиками, на оказание ряда санитарно-эпидемиологических услуг нашего клиента

Санитарно-эпидемиологические документы, которые готовит компании «Контракт Сервис». Это полный перечь всех тех документов, которые могут потребоваться представителями инспекторских или надзорных организаций, которые потребуют их у любого владельца точкой общепита:

• План Производственного Контроля или ППК (уведомление от санитарно-эпидемиологической службы контроля РФ)
• Специальная оценка условий труда в офисных и в производственных помещениях
• Договора с подрядчиками на оказание ряда санитарных услуг для компании или юридического лица
• Договора на обслуживание вентиляционной системы
• Договор на утилизацию твердых бытовых отходов
• Договор с прачечной на проведение химической чистки униформы сотрудников
• Договор на обслуживание холодильных систем
• Журналы учета дезсредств с полным отображением санитарных процессов
• Договор на дератизацию (услуги подрядчика по уничтожению вредоносных грызунов)
• Договор на дезинсекцию (услуги подрядчика по уничтожению опасных для человека насекомых)
• Договор на дезинфекцию (услуги подрядчика по уничтожению опасных и болезнетворных микроорганизмов)

Мы гарантируем следующие условия нашего профессионального подхода и именно поэтому наши услуги пользуются глобальным спросом на рынке этого типа обслуживания. Таким образом – сервис «Контракт Сервиса» лучший в деле по оформлению санитарной документации.

• Мы гарантируем профессиональное и качественное заполнение всех документов
• В случае невыполнения условий договора мы компенсируем штрафы компании
• Мы предоставляем всю документационную отчетность о нашей работе
• Готовим компанию заказчика к инспекторским проверкам от надзорных инстанций
• Успешное прохождение проверок и инспекций со стороны санитарно-эпидемиологических органов контроля
• Мы гарантируем оперативный и качественный контроль всего пакета санитарно-эпидемиологической документации

Общие положения

Цель проекта

Получение прибыли за счет оказания услуг общественного питания – реализацией блюд собственного приготовления и покупной продукции; организации и проведения свадебных торжеств, дней рождений, юбилеев, выпускных вечеров, корпоративных мероприятий, поминальных обедов; торговли блюдами «навынос».

Регистрация, необходимые разрешения и лицензии

• Свидетельство о регистрации юридического лица
• Разрешение на организацию предприятия общественного питания в данном помещении
• Техническое заключение на помещение, включающее в себя: план БТИ, экспликацию помещений кафе, чертеж инженерных и коммуникативных сетей, архитектурный план помещения.
• Акт о приемке ГПН
• Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
• Лицензию на торговлю алкоголем
• Регистрация вывески кафе
• Документы о регистрации контрольно-кассовой техники
• Договор на охрану помещения кафе с вневедомственной охраной (необходимо для получения лицензии на торговлю алкоголем)
• Акт о сдаче/приемке в эксплуатацию охранно-пожарной сигнализации

В случае изменения планировки помещения и изменения фасада здания составляются проекты переустройства, все изменения отражаются на документах, и согласуются в Роспотребнадзоре, ДЭЗ, префектуре, пожарной инспекции, и службой городской архитектуры.

Коды ОКВЭД для осуществления деятельности:

• 52.25 – «Розничная торговля алкогольными напитками»;
• 52.63 – «Розничная торговля вне магазина»;
• 55.30 – «Деятельность кафе и ресторанов».

Местонахождение

Месторасположение кафе должно определяться по следующим критериям:

• Первая или вторая линия домов, наличие хороших пешеходных подходов к зданию кафе.
• Удаленность от других точек быстрого питания.
• Близость к офисным зданиям, производственным компаниям, и (по возможности) жилым домам.
• Наличие парковки и хороших подъездных путей для автотранспорта.
• Отдельно стоящее здание (необходимый критерий для торговли алкогольными напитками).
• Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации, вентиляции, отопления.
• Состояние помещения (требуется ли капитальный ремонт).
• Наличие одного или нескольких запасных входов.
• Наличие складского помещения и возможности беспрепятственного к нему подъезда автомашин.

Выбор вида деятельности

Теперь, когда вы будете заполнять документы и дойдете до пункта «Виды деятельности по ОКВЭД», вы не потеряетесь. Для ресторанного бизнеса это:

в России:

56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Это общий блок, из него нужно выбрать более конкретные коды, которые подходят вашему типу, например:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос.

в Украине:

56.10 — деятельность ресторанов, оказание услуг питания.

Блок включает услуги по предоставлению питания потребителям независимо от того, где они предоставляются: в специализированных местах общественного питания или в ресторанах самообслуживания, потребляют в помещении, забирают с собой или заказывают домой. Сюда также относится приготовление и подача пищи для быстрого потребления из автомобилей или передвижных вагончиков.

Есть и специальные пункты с более конкретными видами деятельности (например, если вы планируете также предоставлять услуги кейтеринга):

56.21 Поставка готовых блюд для событий.

56.29 Поставка других готовых блюд.

Разрешительные документы

Открытие кафе согласовывается с Санитарно-эпидемиологической и Пожарной службой. Подаётся заявление в администрацию населённого пункта. После рассмотрения учредителю разрешается или отказывается в начале хозяйственной деятельности.

Роспотребнадзор. В нём указывается вывод о разрешении открывать заведение в выбранном месте. Государственная организация проверяет наличие соглашения на дезинфекцию и дератизацию.

К месту и помещению кафе предъявляются требования:

1. Оснащено вентиляционной, водосточной системой.
2. Наличие туалета, средств для проведения дезинфицирующих мероприятий и места для мытья рук.
3. Моющееся покрытие на стенах помещения.
4. Соответствие воды санитарным нормам.
5. Соблюдение чистоты.
6. Наличие персонала по уборке.
7. Для работников обустроены отдельные комнаты.

Учредитель получает сертификат в области менеджмента и управления качеством продукции. Документ является обязательным с 2015 года. Распространяется это на организации, которые занимаются пищевой промышленностью. При отсутствии сертификата, деятельность признаётся незаконной. Собственник обязуется оплатить штраф. Проводится сертификация питания.

В процессе устанавливается соответствие:

• техусловиям кулинарной продукции;
• персонала по производству продукции по действующим стандартам.

Учредитель обращается в центр сертификации и заказывает проведение сертификации своего предприятия.

Обязательно наличие у центра документального подтверждения пройденной аккредитации.

За разрешением Пожарной инспекции в России обращаются в управление ГПС МЧС по официальному адресу общепита.

Перечень документов для открытия кафе включает заявление и следующий список:

• подтверждается право собственности;
• договор аренды;
• свидетельство о гос. регистрации;
• учредительная документация;
• выписка из реестра;
• свидетельство о постановке предприятия на учёт в ИФНС;
• план помещения (получить в БТИ);
• акт со сведениями о сопротивлении в электрических сетях;
• акт с результатами, полученными после проведения испытательных мероприятий противопожарной водоснабженческой системы;
• заключение о соответствии помещения установленным требованиям;
• акт с результатами работоспособности системы вентиляции;
• приказ, которым работник назначается ответственным за обеспечение на объекте пожарной безопасности;
• соглашения, заключённые с компаниями на обслуживание;
• письменное руководство, обеспечивающее пожарную безопасность.

Поступившие заявления рассматриваются в течение десяти дней. Теперь выясним какие документы нужны для открытия бара в СЭС.

Санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение Роспотребнадзора выступает подтверждением соблюдения следующих норм:

1. Санитарный паспорт.
2. Журнал учёта дезинфицирующего состава.
3. Программа производственного контроля.
4. Договора утилизации.
5. Плановое подтверждение проведения дезинфекционных мероприятий.
6. Соглашения на обслуживание систем вентиляции и кондиционеров.

В обязательном порядке к требованиям к общепиту относится размещение уголка потребителя.

В нём указываются:

• сведения из нормативных актов;
• книга для предложений и жалоб;
• уставные документы;
• копия лицензии.

Также указывается перечень номеров телефонов служб экстренного реагирования и контролирующих органов.

В случае отсутствия уголка потребителя, владелец кафе платит штраф от десяти тысяч рублей.

Основной перечень документов для старта

Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером. В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым. Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время. Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.

Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю. Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.

Почему стоит открыть кафе: актуальность идеи

Сегмент общественного питания в российском бизнесе считается весьма свободным, несмотря на его востребованность и высокий уровень конкуренции. Чем это обусловлено? Согласно мнению экспертов, причина кроется в том, что половина заведений закрывается уже в течение первого года из-за неправильно выбранного формата, некачественного сервиса и неумения решать организационные вопросы.

Именно поэтому перед тем как приступать к работе, важно составить бизнес-план для кафе: это позволит зафиксировать основные моменты и грамотно вести себя на рынке. Любое новое кафе может быть привлекательным для посетителей – главное, правильно позиционировать себя на рынке и представить клиентам положительные стороны и интересные фишки

Часть посетителей станут вашими постоянными клиентами.

Если более подробно говорить о востребованности данного вида бизнеса, то можно отметить несколько основных причин подобного развития:

• Благосостояние населения нашей страны увеличивается, что влечёт за собой увеличение запросов. Многие люди уже давно предпочитают регулярно посещать кафе и подобные заведения, для того чтобы перекусить и приятно провести время. С каждым днём количество таких людей увеличивается.
• Посещение кафе – неотъемлемая часть современной жизни. Многие стремятся соответствовать сложившемуся образу и проводить в подобных заведениях достаточное количество времени. При этом чаще всего у человека есть выбор из нескольких кафе неподалёку, поэтому ваше заведение должно обладать какими-либо выгодными преимуществами среди возможных конкурентов.
• Поход в кафе – это не только возможность попробовать различные блюда и напитки, но и общение в непринуждённой обстановке. Именно поэтому люди чаще всего приходят группами, ведь это недорогой и доступный способ приятно провести время в любимой компании.
• Увеличение популярности кафе имеет и более тривиальное объяснение – в крупных городах нашей страны стремительно увеличивается количество всевозможных офисных и бизнес-центров. Сотням людей, работающим в этих местах, требуется место, где они смогут провести свой обеденный перерыв, не потратив лишнего и насладившись вкусной едой и качественным обслуживанием. Ваше кафе может стать этим местом.
• Кафе может стать местом проведения того или иного торжества, особенно если оно отвечает требованиям человека, планирующего мероприятие. В данном случае всё зависит исключительно от особенностей того или иного заведения.

Также можно отметить и несколько менее распространённых причин, среди которых большое количество холостяков, посещающих кафе в поисках своей спутницы, или возросший интерес к тематическим заведениям

В любом случае важно понимать, что кафе может стать источником стабильного и высокого дохода, важно лишь уделить достаточно внимания его развитию, в чём вам сможет помочь подробное составление бизнес-плана

Какие существуют требования?

Для объектов торговли, а также для общественного питания устанавливается целый комплекс норм, позволяющих обеспечить успешное прохождение любых контрольно-ревизионных мероприятий. В частности, при аренде помещения у нанимателя должен быть договор о найме. При покупке в собственность предоставляются правоустанавливающие документы. Существуют и ограничения по площади. Для продуктового магазина этот стандарт составляет 40 м2 и более. При этом существует также деление на функциональные зоны. В частности, в наличии должны быть складские помещения, подсобные и бытовые. Отдельные стандарты разработаны для торговых и кассовых зон.

Что должно быть сделано?

Прежде, чем получить разрешение СЭС, необходимо сформировать пакет документов и позаботиться о том, чтобы они соответствовали установленным требованиям. Придется действовать поэтапно:

• пройти регистрационные процедуры в налоговых органах и ПФ РФ, Росстате;
• подготовить помещение, соответствующее установленным нормам и требованиям безопасности;
• разработать план производственного контроля с учетом особенностей деятельности предприятия и организации;
• завести, и начать заполнение журналов учета;
• позаботиться о подборе персонала со всеми соответствующими медицинскими и разрешительными документами;
• заключить договоры со службами СЭС на обслуживание, вывоз мусора, чистку вентиляции;
• пройти согласование в службе пожарной охраны, получить соответствующую документацию.

Только тщательно подготовившись, можно сформировать пакет документов, соответствующий всем требованиям Роспотребнадзора.

Зачем нужно разрешение для торговли алкогольной продукцией?

При открытии собственного бизнеса в сфере питания, невозможно просто снять помещение, выставить ассортимент и ждать гостей. Предприниматель обязан получить множество разрешений, чтобы бизнес функционировал правильно и приносил прибыль, а не проблемы. Одним из таких документов является лицензия на алкоголь.

Можно обойтись и без нее, но в таком случае напитки, с содержанием этилового спирта выше 6 %, в заведении будут запрещены к продаже и бизнесмен потеряет часть клиентов и доходов. Пиво, сидр, медовуха, пуаре допущены к реализации без специальных разрешений (п. 1 ст. 18 Федеральный закон №171-ФЗ от 22.11.1995).

Если юридическое лицо продает крепкие спиртные напитки без лицензии, ему грозит штраф — не более одной пятой от доходов за календарный год, предшествующий году, в котором было совершено правонарушение. Например: факт о продаже алкоголя без соответствующего разрешения был выявлен в 2019 году. Тогда штраф будет высчитан из доходов за весь 2018 год.

Если заведение работало в 2018 году не 12 месяцев, а 6 месяцев, то будет посчитан доход только за этот период и на данную сумму наложен штраф, но взыскание окажется не менее 3 миллионов рублей.

Важно! Возможно и административное приостановление деятельности на срок от 60 до 90 суток. Вопрос о том, изымать или нет алкоголь без лицензии решает судья.. Если правонарушение было совершено должностным лицом, то штраф окажется от 500 тысяч рублей и до 1 миллиона рублей

Или же дисквалификация на срок от 2 до 3 лет (ст. 3.5 «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 27.12.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 16.01.2019)

Если правонарушение было совершено должностным лицом, то штраф окажется от 500 тысяч рублей и до 1 миллиона рублей. Или же дисквалификация на срок от 2 до 3 лет (ст. 3.5 «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 27.12.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 16.01.2019).

Процедура получения

Для всех предприятий общественного питания территориальные отделения Роспотребнадзора выступают контролирующими органами. Специалисты службы проверяют соблюдение предпринимателями санитарных норм, обеспечивая тем самым эпидемиологическое благополучие населения.

Разрешение СЭС для общепита выдается после документальной проверки поданного пакета документов. Сотрудники санэпидемстанции оценивают соответствие законодательно установленных требований условиям конкретного объекта. Ведь несоблюдение норм гигиены и санитарии может вызвать вспышку кишечной инфекции у посетителей.

Франшиза

Гораздо менее рискованное и более привычное дело – это франшиза. Работая под торговой маркой, уже завоевавшей популярность, ориентируясь на советы и рекомендации франчайзера, добиться успеха предпринимателю гораздо легче. Известный бренд – отличный способ выйти на хорошую доходность, привлечь достаточно клиентов.

Кофейный бизнес в такой востребованной нише, как «кофе с собой», реализуемый посредством покупки франшизы, – надежное капиталовложение при минимальном риске.

Вы найдете множество предложений от компаний разных масштабов деятельности, стран и условий, предлагаемых для приобретения франшиз. Франчайзи предложат вам бизнес-технологии, которые базируются на раскрученном успешном бизнесе. А стоить это будет куда дешевле, чем организовать дело с нуля (хотя не всегда).

Рис. 2. Кофе с собой

Крупные компании предлагают готовый бизнес «под ключ», а это значит:

• под контролем франчайзи все этапы открытия новой кофейни;
• часто нет дополнительных затрат, кроме установленной суммы, головная компания отказывается даже от роялти;
• известный бренд;
• фирменное меню + дополнительный ассортимент по вашему желанию;
• возможность создать свою сеть из дополнительных мини-кофеен»;
• помощь в рекламе;
• консультации специалистов с многолетним опытом работы.

Важно, чтобы франчайзи, выбранный вами, был заинтересован в получении отличного совместного результата, а не стремился лишь продать франшизу. Позаботьтесь о том, чтобы кофе в вашем кофейном заведении был только первосортным, вкусным и качественным

Пусть ассортимент будет обширным: всевозможные марки кофе, алкоголь, сиропы, топпинги, специи, молотые орехи, шоколад, взбитые сливки, мороженое. Это лишь привлечет новых клиентов, позволит удовлетворить самые разнообразные вкусы.

Рис. 3. Кофе и десерты

Открытие кофейни может стать весьма прибыльным делом. Придется лишь приложить усилия. Все вопросы, связанные с этим делом, должны быть скрупулезно проработаны. У всякого варианта есть свои достоинства и недостатки, да и средств может потребоваться немало. Но если подойти к делу ответственно, то инвестиции быстро окупятся. «Кофейный» рынок остается высококонкурентным, успешно осваивают его только уверенные в себе предприниматели.

Еще одна история о том, как открыть «кофе с собой» в 2019 году, в видеосюжете

Понятие, виды, классификация общепита

В 1995 году был утверждён государственный стандарт, которым организации общественного питания делятся на такие виды:

1. Ресторан. Предприятие отличается ассортиментом блюд. Они имеют особенности или сложности приготовления. Относятся также фирменные блюда. Включаются в меню сладости (торты, пирожные и т. д.), сигареты, алкоголь. Отличие – высокий уровень обслуживания.
2. Бар. Чтобы открыть бар в помещении устанавливается стойка. Специализация на алкогольной продукции (крепкие напитки, коктейли). Кроме этого в продаже: десерты, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, закуски.
3. Кафе. Открывая кафе, учредители создают атмосферу для отдыха и употребления пищи. Отличие от ресторана – только конкретный ассортимент продукции. Меню кухни включает: напитки, блюда на заказ, покупные изделия.
4. Столовая. Обслуживает конкретный круг потребителей, имеет общедоступность. Для открытия столовой разрабатывается меню по дням недели.
5. Закусочная. Общепит такого типа ограничен установленным перечнем блюд в меню – едой быстрого питания.

Кроме перечисленных типов анализ рынка выделяет услуги общественного питания:

• пиццерия – такая организация объединяет в себе услуги ресторана и кафе, а также её меню содержит много видов пиццы;
• магазин кулинарии – общепит, который самостоятельно производит продукцию и реализует её в отдельной зоне (например, кондитерские изделия в совокупности с безалкогольными напитками);
• диетическая столовая – в меню блюда, приготовленные из продуктов, подходящих для употребления лицам, придерживающимся диетического питания;
• буфет – реализует своим посетителям кондитерские изделия, которые просты в приготовлении;
• столовая-раздаточная – организаторы предлагают посетителям приобрести продукцию, которая приготовлена другими производителями и доставлена в полной готовности.

Деление предприятий по уровню предоставления услуг на классы:

• первый;
• высший.

Государственный стандарт делит придорожные кафе на следующие типы с учётом таких параметров:

1. Интересы посетителя (например, для семей с детьми).
2. Времени работы (кафе, работающее один сезон или постоянно).
3. Меню (например, содержится много вариантов пиццы).
4. Назначение (в здании, на яхте).
5. Форма обслуживания (например, самообслуживание).

Регистрация бара и получение лицензии

Государственная регистрация бара потребуется в обязательном порядке. Действующие контролирующие органы не допустят ведения деятельности, особенно с продажей алкогольных изделий без наличия госрегистрации и лицензии на продажу алкогольной продукции. Зарегистрировать же бар как предприятие можно в отделении ФНС, на сайте Госуслуг или же посредством территориальных МФЦ, если таковые имеются.

Одной из основных особенностей предпринимательской деятельности, связанной с продажей алкоголя является крайне ограниченный выбор возможных организационно-правовых форм. В частности, индивидуальные предприниматели не могут открывать бары и заниматься реализацией в них алкогольной продукции – для этого потребуется открывать ООО. Плюсом ООО является возможность привлечения нескольких учредителей в роли партнеров и простота регистрации. Но также ООО потребует написания Устава, предоставления протокола собрания учредителей при регистрации и внесения уставного капитала в размере 10 тыс. рублей. Кроме этого, для регистрации также потребуется уплата госпошлины непосредственно за проведение регистрационных действий и возможное нотариальное заверение документов, в случае если личная подача всей документации всеми учредителями невозможна.

Обратите внимание

Процедуру регистрации можно доверить и третьим лицам по нотариальной доверенности, либо осуществить путем почтовой пересылки всех необходимых документов. Однако при работе по доверенности таковая доверенность должна четко определять права и возможности доверенного лица, чтобы впоследствии оно не могло злоупотреблять своим участием в создании предприятия и использовать доверенность с угрозой для деятельности предприятия или его учредителей.

Однако одной только госрегистрации предприятия недостаточно для открытия бара. Чтобы открыть бар в России следует также получить и лицензию на розничную продажу алкоголя в заведении общественного питания. Таковая лицензия выдается только в случае соблюдения предприятием ряда условий и при предоставлении в Росалкогольрегулирование определенных документов.

В целом, условия для выдачи лицензии на бар являются следующими:

• Площадь помещения не менее 50 квадратных метров.
• Расстояние от ближайших детских учреждений, образовательных, медицинских и спортивных заведений и территории означенных заведений должно быть не менее 100 метров, а также не менее 50 метров должно составлять расстояние до иных заведений общественного питания.
• Копии свидетельств ОГРН, ИНН, Устава предприятия, заверенные нотариально.
• Документы, подтверждающие право собственности на помещение или же аренду сроком свыше времени действия получаемой лицензии – не менее года.
• Выписку из ЕГРЮЛ.

Квитанцию про уплату госпошлины за лицензию на алкоголь в баре в размере 65 тыс. рублей.

Лицензия оформляется достаточно быстро и действует на протяжении одного года, после чего её необходимо будет получать заново, проходя всю процедуру с нуля.

Важный факт

В случае ошибки в поданных документах на лицензию или же обоснованного отказа в выдаче лицензии, поданные документы не возвращаются, равно как и не возвращаются уплаченные за оформление лицензии средства. При этом последующая повторная подача документов не запрещается, однако оплачивать госпошлину и собирать документы придется заново.

Требования санитарные

1. СП № 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общепита…».

   Все сезонные кафе:

   должны иметь раздельные туалеты для посетителей и сотрудников, обязателен договор на обслуживание сан. узла (автономные кафе могут устанавливать кабины биотуалетов);

   могут использовать воду централизованного водоснабжения, отвечающую требованиям СП 2.1.4.1074-01, или бутилированную пром. производства;

   должны принимать на работу сотрудников с мед. книжками;

   могут готовить шашлыки, если есть холодильное оборудование, объект подключен к городской централизованной системе водоснабжения и канализации, а полуфабрикат приготовлен в стац. организации;

   должны утвердить ассортимент реализуемой продукции, опираясь на СП 2.3.2.1324-03 (летние веранды при кафе/ресторанах могут использовать ассортимент основного производства);

   соблюдать прочие установленные сан. правила.

   Для автономных летних кафе действуют те же требования, что и для стационарных объектов, а также специфические.

2. СП 2.3.6.1254-03. «Требования к временным организациям общепита быстрого обслуживания» распространяются на отдельно стоящие сезонные кафе:

   допускается использовать приготовленные в стац. предприятиях общепита: готовые блюда, кулинарные изделия, полуфабрикаты;

   хранить мороженое, напитки и скоропортящиеся продукты нужно в холодильниках;

   применяется одноразовая посуда и приборы для посетителей;

   нужно обеспечить сбор, вывоз стоков, дезинфекцию емкостей, накопление ТБО в одноразовых сборниках и их вывоз, регулярную сан. обработку заведения, соблюдение сотрудниками правил личной гигиены;

   туалет для сотрудников должен быть в радиусе 100 м от рабочего места.